Description
La Barbade, 70cl, 43%
Le rhum vieux Doorly’s XO est produit sur l’île de la Barbade. Élaboré à partir de mélasse distillées en colonne dans un alambic, XO est un assemblage de vieux rhums d’abord vieillits en ex fûts de bourbon, puis 2 ans en sherry casks.
Foursquare est une distillerie de la famille Seale, située au sud de la vallée de Saint George sur l’île de la Barbade. Il s’agit d’une des plus anciennes de La Barbade. De nos jours, la distillerie utilise un alambic à trois colonnes pour les rhums légers et un alambic en cuivre moderne pour les rhums plus complexes, toujours distillés à partir de mélasse fermentée en petits lots (généralement 112 barils) et vieillis tropicalement.
Les fûts de chêne blanc américain ex-Bourbon sont utilisés pour l’élevage des rhums dans d’immenses entrepôts à parois ouvertes, dont la majorité provient d’une distillerie à Lynchburg, dans le Tennessee.
