Description
Lot et Garonne, VDF, 75cl, 13%
Sylvain Jougla s’est établi en 2011 dans un petit village situé entre Duras et Bergerac : Soumensac. Avec un vignoble de seulement quelques hectares, son approche est immédiatement axée sur la bio tendance biodynamie : prendre soin de ses sols et de ses vignes – sauvignon, sémillon, merlot – sans utiliser de chimie, faire des vendanges manuelles en cagette, fermenter avec des levures indigènes, sans utiliser d’intrants… en somme, travailler de manière naturelle. Grâce à sa méthode, il peut produire des vins extrêmement soyeux et fruités.
Grappes entières macérées 5 jours, premier passage de 5 à 6 mois en cuve. Elevage d’un an en fût sans ouillage. Il se forme alors un voile de levures qui donnera aux vins ses arômes si spécifiques. Il s’agit donc d’un vin oxydatif, produit en bio et biodynamie.
Fruits secs, confits, miel
Cuvée 2020
