Le shop

Paula Aquino Sánchez fait partie intégrante de notre relation avec la communauté de Logoche depuis 2013 et elle continue de nous éduquer, de nous nourrir et de nous inspirer. Ce lot d'Espadín de 180 L est un magnifique reflet du savoir-faire et de l'expertise de Paula en tant que véritable maître distillateur. Les arômes et les saveurs audacieux et magnifiques sont très expressifs des agaves et de la région, mais également spécifiques au palenque même où il a été fabriqué. La compréhension de Paula des nuances de la fermentation et de la distillation vient de près de quarante ans d'expérience, d'apprentissage auprès de son grand-père, de ses frères, de ses oncles et, plus tard, de sa collaboration avec son mari, Hermógenes, et leur fils, Jorge. Beaucoup de leurs lots sont réalisés collectivement au sein de la famille, mais Paula possède également ses propres parcelles de terre avec sa propre agave. Depuis quelques années, elle a commencé à trier ces lots qu'elle fabrique et vend de manière indépendante. Un Espadín de qualité, comme cette production 2021 de la maestra Paula Aquino Sánchez, reflète le lieu d'origine du spiritueux et le savoir-faire de son créateur. Mélangeant différentes coupes de têtes, de cœurs et de queues jusqu'à ce qu'elle soit satisfaite, Paula a composé 180 litres à 47,1 % Alc. par Vol."