Description
Ecosse Highland, 70cl, 57,1%
Distillé en 2012, ce Ardmore à vieilli 12 ans avant d’être mis en bouteille à 57,10%. Ce single malt des Highlands a vieilli en fût de bourbon ayant contenu un malt tourbé d’Islay et propose un profil fruité et fumé, aux arômes d’ananas, de poivre et de tourbe.
Ardmore est une distillerie située à la frontière entre le Speyside et les Highlands de l’Est, Ardmore fut établie en 1897 tout juste un an avant la faillite des frères Pattison. Elle possède un caractère qui, à l’aveugle en ferait davantage un malt des îles que du Mainland. À noter qu’entre 1817 et 1835, une autre distillerie portant le même nom opérait sur l’île d’Islay avant d’être absorbée par Lagavulin, un héritage lourd à porter qui se retrouve jusque dans son ADN. Découverte grâce aux mises en bouteilles de négoce, Ardmore s’est dotée depuis quelques années, d’un embouteillage « maison » âgé de 12 ans.
Issus d’une sélection de fûts avec des comptes d’âges plus vieux et toujours très marqués en sherry, la gamme « 100 Proof Exceptional » fait référence au système de mesure britannique du degré d’alcool, qui correspond au fameux “Navy Strength”. Titrant à 57.1%, cette gamme met en lumière diverses distilleries, qui s’expriment avec une grande intensité tout en conservant leur richesse aromatique propre au savoir-faire de Signatory Vintage en matière de vieillissement. Une gamme pour aller plus loin dans la dégustation et redécouvrir le travail d’élevage de cet embouteilleur indépendant.
