Description
Le Sotol est un spiritueux cousin du Mezcal et de la Tequila.
Il y a encore quelques années, la matière première utilisée pour son élaboration était faussement classée dans la catégorie des Agaves et donc, considéré comme un spiritueux d’agave. Depuis, la plante appelée Sotol (Dasylirion) et ses 16 variétés, sont classifiées comme une espèce à part entière et une nouvelle appellation est créée en 2002 pour le Sotol. Souvent plus herbacé, plus frais et incisif que son cousin le Mezcal.
