Awen Nature : la botanique bretonne au service des spiritueux artisanaux
À La Bouëxière, en Bretagne, Julien Fanny a fait de sa passion pour les plantes le fil conducteur de sa distillerie. Depuis 2013, il imagine des spiritueux artisanaux qui explorent toute la richesse du monde végétal. Gins, absinthes, liqueurs, vodkas et rhums botaniques : chaque création est une invitation à découvrir les plantes sous un autre angle. Une maison indépendante qui associe savoir-faire de distillation, créativité et engagement biologique, notamment en cultivant eux même l’ensemble de leurs botaniques.
Julien Fanny : de la forge à l’art de la distillation
L’histoire d’Awen Nature est avant tout celle d’une reconversion et d’une passion.
Avant de devenir distillateur, Julien Fanny travaillait dans la métallurgie et la forge d’art. Formé à la chaudronnerie, à la soudure et au travail du métal, il possédait déjà une véritable culture de l’artisanat et de la précision.
Mais une autre passion l’accompagnait depuis longtemps : celle des plantes, de leurs propriétés et de leurs utilisations.
Sa curiosité pour l’herboristerie et les anciennes préparations à base de végétaux l’amène progressivement à expérimenter la transformation des plantes et la fabrication d’alcools aromatiques.
En 2013, après plusieurs années de réflexion et d’expérimentation, il fonde Awen Nature.
Son objectif : retrouver une certaine tradition de l’herboristerie et des anciens distillateurs, en utilisant les techniques de distillation pour révéler les qualités aromatiques des plantes.
La distillerie s’installe d’abord à Chevaigné, avant de rejoindre La Bouëxière, près de Rennes, en 2018.
Une distillerie inspirée par le monde végétal et les traditions celtiques
Le nom Awen fait référence à l’inspiration poétique dans la tradition celtique.
Ce choix n’est pas anodin. L’univers de la distillerie est profondément marqué par la nature, les plantes et les traditions de Bretagne.
Les créations de Julien Fanny s’inscrivent dans une démarche qui associe connaissances botaniques, recherche aromatique et techniques artisanales.
Les plantes ne sont pas de simples ingrédients destinés à parfumer un alcool. Elles constituent le point de départ de chaque création.
Leur sélection, leur préparation, leur macération et leur distillation sont autant d’étapes essentielles pour obtenir le profil aromatique recherché.
La distillerie utilise notamment de l’alcool biologique distillé et des plantes sélectionnées pour leur qualité gustative.
Ses produits biologiques sont certifiés et contrôlés par Ecocert.
Autre particularité : les créations ne contiennent ni conservateurs ni colorants artificiels.
Le gin : un terrain d’expression pour les botanistes
Le gin occupe une place centrale dans l’univers d’Awen Nature.
C’est avec cette famille de spiritueux que Julien Fanny exprime particulièrement sa créativité et son goût pour les associations botaniques.
La baie de genièvre reste la base incontournable, mais elle est accompagnée de plantes, de racines, de fleurs, d’épices et d’agrumes qui donnent à chaque recette sa propre personnalité.
La gamme comprend plusieurs créations très différentes.
Gin Mist : la première création emblématique
Lancé à la fin de l’année 2013, Gin Mist est le premier gin de la distillerie.
Sa recette repose sur cinq botaniques :
- Baie de genièvre
- Racine d’angélique
- Coriandre
- Houblon
- Citronnelle
Les plantes sont mises à macérer avant d’être distillées.
Son nom, Mist, fait référence à son apparence trouble lors de la réduction alcoolique. Le gin peut rester brumeux pendant plusieurs semaines avant de retrouver progressivement sa transparence. Le froid peut également faire réapparaître ce trouble naturel.
Julien souhaitait créer un gin particulièrement aromatique, capable de se déguster pur et de révéler toute la richesse de ses botaniques.
Gin Ganesh : l’audace des épices
Avec Ganesh, la distillerie explore un registre beaucoup plus épicé.
Cette création est née d’une démarche originale : après avoir développé un sirop élaboré à partir de 21 plantes, Julien a choisi d’expérimenter la redistillation des résidus végétaux de cette préparation.
Une expérimentation qui a donné naissance à un gin particulièrement complexe.
Gingembre, curcuma, galanga, poivre de cubèbe, cardamome, macis, clou de girofle et autres épices composent notamment son univers aromatique.
Ganesh illustre parfaitement la philosophie d’Awen Nature : expérimenter, valoriser les matières premières et ne pas hésiter à sortir des recettes traditionnelles.
Gin Kanol : une expression classique récompensée
Kanol est une autre création importante de la maison.
Plus classique dans son approche, il met en avant l’équilibre botanique et la précision aromatique recherchés par Julien.
Ce gin a notamment obtenu une médaille d’or aux World Gin Awards 2025 dans la catégorie Classic Gin.
Cette distinction vient confirmer la reconnaissance du travail de la distillerie dans l’univers du gin artisanal français.
Cette diversité témoigne de la liberté créative de la maison et de son envie permanente d’explorer de nouvelles associations végétales.
L’absinthe : renouer avec une grande tradition de la distillation
L’absinthe occupe une place toute particulière dans l’histoire d’Awen Nature.
C’est même l’une des premières grandes passions de Julien Fanny.
Fasciné par les anciennes recettes d’herboristerie et par les traditions des distillateurs, il a souhaité remettre à l’honneur cette famille de spiritueux longtemps entourée de mystère.
L’absinthe est un alcool de plantes dont la recette traditionnelle repose notamment sur la grande absinthe, l’anis vert et le fenouil.
Mais de nombreuses autres plantes peuvent intervenir dans sa composition, notamment lors des différentes étapes de fabrication.
Awen Nature propose plusieurs expressions de cette tradition :
- Absinthe Rouge, pour une interprétation originale de cette famille historique.
- Absinthe La Botaniste, qui met en avant l’approche végétale de la maison.
- Absinthe Safran, une recette associant la tradition de l’absinthe à cette épice précieuse.
- Finn Blanche et Finn Délice, deux autres expressions de la distillerie.
La distillerie a notamment été récompensée pour son travail autour de l’absinthe Finn Délice, qui a obtenu une médaille d’or au Women’s International Trophy 2022.
À travers ces différentes recettes, Julien Fanny participe à faire redécouvrir un spiritueux historique et à lui redonner une place dans la dégustation contemporaine.
Des liqueurs et des créations botaniques originales
L’univers d’Awen Nature ne s’arrête pas aux gins et aux absinthes.
La distillerie développe également une gamme de liqueurs dans laquelle les plantes, les fruits, les fleurs et les épices occupent une place centrale.
Parmi les créations de la maison, on retrouve notamment :
Une expression florale et délicate autour de cette plante emblématique, qui a notamment été récompensée d’une médaille d’argent aux World Liqueur Awards 2023.
Une création gourmande et aromatique, qui a reçu plusieurs distinctions internationales, dont une médaille d’or au concours Feminalise 2023.
Une interprétation autour des notes fraîches et végétales de cette plante aromatique.
La liqueur de menthe
Une création qui met en avant la fraîcheur et l’intensité aromatique de la menthe.
La gamme comprend également des créations autour de la poire, de la pomme, de la vanille, du citron et du nougat.
La distillerie propose enfin Bellanatura, un bitter destiné notamment à la préparation de cocktails, qui a obtenu une médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris en 2025.
Vodkas et rhums botaniques : poursuivre l’exploration
La créativité de Julien Fanny s’exprime également à travers les vodkas et les rhums botaniques.
Avec ses vodkas, Awen Nature poursuit son travail autour des matières premières végétales.
La Vodka Herbe de Bison, également appelée Vodka Bison, a notamment été récompensée d’une médaille d’or aux World Vodka Awards 2022.
La distillerie développe également des rhums botaniques, dans lesquels les fruits, les plantes et les épices sont travaillés pour construire des profils aromatiques originaux.
La gamme Esprit Voyageur illustre cette approche, avec un travail d’association entre rhum et botaniques qui a été récompensé d’une médaille d’or au Women’s International Trophy 2022.
Cette diversité permet à Awen Nature de dépasser les frontières habituelles des familles de spiritueux et de proposer un véritable laboratoire de créations végétales.
Une démarche artisanale et engagée
Depuis sa création, Awen Nature défend une production à taille humaine, avec une attention particulière portée à la qualité des matières premières et à leur transformation.
La distillerie privilégie les ingrédients biologiques et s’inscrit dans une démarche de préservation de l’environnement.
Cet engagement se retrouve également dans le choix des emballages et des supports de communication, avec une volonté de favoriser les matériaux recyclés ou issus d’une gestion durable des forêts.
Au-delà des certifications et des engagements environnementaux, c’est surtout la philosophie de Julien Fanny qui donne sa cohérence à l’ensemble : travailler avec la nature plutôt que chercher à la transformer artificiellement.
Pourquoi nous avons choisi Awen Nature chez Bar Spirit
Chez Bar Spirit, nous aimons les producteurs qui possèdent une véritable personnalité et qui ne se contentent pas de reproduire des recettes existantes.
Awen Nature correspond parfaitement à cette vision.
Nous apprécions particulièrement le travail de Julien Fanny autour des plantes, sa connaissance des botaniques et sa capacité à imaginer des spiritueux aux profils aromatiques très différents.
Du Gin Mist à l’absinthe, en passant par les liqueurs et les rhums botaniques, chaque création témoigne d’une véritable recherche.
Nous sommes également sensibles à sa démarche biologique et à cette volonté de préserver une production artisanale cohérente avec ses convictions.
Awen Nature, c’est une autre manière d’aborder les spiritueux : par la plante, par le goût et par la créativité. Une distillerie bretonne que nous sommes heureux de faire découvrir chez Bar Spirit.
Retrouvez notre sélection de gins, absinthes, liqueurs et spiritueux Awen Nature sur Bar Spirit.