Description
France Tarn, 50cl, 18%
« Passerillage de coings sauvages de notre campagne. Dans les buissons et les haies, ils sont très difficiles à cueillir bien jaunes ou surmuris.
Passant le plus souvent de l’état de vert à pourri, ils sont équettés et épépinés au hachoir puis à la main. Ils macèrent ensuite longuement dans le marcs de coings sauvages et l’eau de vie de vin. Légèrement sucrée, cette liqueur trouve son équilibre dans une pointe d’amertume originelle.
Cette boisson spiritueuse est aussi appelée eau de coing sauvage. »
Cette liqueur qui n’en est pas une, puisqu’elle contient moins de 100g se sucre par litre, est une merveille rare. belle concentration des arômes au nez, qui développe de riches notes fruitées et florales.
Récolte 2020;
