Description
République Tchèque, 50cl, 14,8%
Toutes les pommes ne sont pas faites pour être mangées. Certaines sont trop petites, fripées, amères ou trop acides. Personne ne veut les ramasser — elles tombent par terre et pourrissent. Nous, par contre, cherchons précisément celles-là, parce qu’elles ont des arômes et une complexité bien supérieurs. Pour faire ce Superpommeau, nous cuisons le jus frais pendant trois jours, jusqu à évaporer plus de la moitié de son eau. Un caramel parfumé se forme sur les parois de la cuve; nous le raclons et le réintégrons au mélange. On l’élève ensuite à 15 % d’alcool avec notre propre eau-de-vie de pomme, puis on laisse reposer trois ans en füt. C’est comme un pommeau – mais encore plus super(be).
À déguster nature, sur un glaçon ou en cocktail avec du cidre. Parfait aussi en pâtisserie, il donnera une belle profondeur à vos crêpes, crumble ou strudel.
LANDCRAFT est une petite distillerie tchèque engagée dans l’économie circulaire basée à côté de Prague.
L’alcool y est perçu comme un agent d’extraction au service de la valorisation des fruits et des plantes.
