Description
Roussillon, France, 75cl, 10%
Le Rufo Blanc 2023 du Domaine Matassa est un vin blanc naturel plein d’énergie et de fraîcheur. Issu de cépage Macabeu cultivé en biodynamie sur les hauteurs du Roussillon, il exprime toute la vitalité des sols vivants et du climat méditerranéen.
Les raisins sont vendangés manuellement, vinifiés sans intrants avec levures indigènes, puis élevés avec soin pour préserver le fruit, la tension et la pureté aromatique.
Avec seulement 10 % d’alcool, Rufo Blanc 2023 offre un profil ultra digeste, léger mais structuré. Au nez, des arômes d’agrumes, de pomme fraîche et de fleurs blanches ; en bouche, une acidité vive, une jolie salinité, et une texture aérienne.
À partager entre amis, à l’apéro, avec des fruits de mer, des tapas ou une cuisine végétale.
Tom Lubbe est originaire d’Afrique du Sud, et la viticulture locale de l’époque ne lui laisse pas un souvenir impérissable, et l’exil s’impose. Il aboutira à Calce, d’abord au domaine Gauby, puis chez soi, modestement, sur la hauteur. Aujourd’hui, le Domaine Matassa est composé de petites parcelles de très vieilles vignes (Carignan, Grenaches, Maccabeu, Muscats…) entourées de garrigues. Les 15 hectares sont cultivées en biodynamie. Les vins ne voient pas d’additifs ou d’auxiliaires technologiques donc pas de souffre.
