Description
Mexique Oaxaca, 70cl, 25%
Café et canne. Les deux poussent depuis des siècles dans la région de la Sierra Mazateca, au nord d’Oaxaca. Également à l’origine du rhum Paranubes, trésor caché de la culture et de l’histoire mexicaines, est à l’origine de la liqueur de café Paranubes, une recette unique inspirée de l’ancienne tradition de préparation du café dans des pots en argile avec du sucre brut et de la cannelle.Dans la plus pure tradition culinaire mexicaine.
Tout commence à Río Tuerto, Oaxaca, patrie du maître distillateur de rhum Paranubes, José Luís Carrera. Sa famille fabrique du rhum pur à partir de jus de canne, appelé localement aguardiente de cana, depuis plus de 100 ans, sur plus de trois générations. La canne cultivée dans des champs ancestraux datant de près de 500 ans est récoltée à la main chaque matin et immédiatement pressée pour fermenter et distiller le rhum Paranubes. Ce rhum riche et complexe sans fût constitue la base de la liqueur de café Paranubes.
Au fur et à mesure de la production du rhum, le café local cultivé sur le terrain est récolté et transporté jusqu’à la ville d’Oaxaca pour être soigneusement torréfié, puis extrait dans une base d’infusion froide qui sera mélangée avec du rhum infusé d’herbes et d’épices traditionnelles, dont la cannelle et la panela, pain de sucre cuit aux goûts épicés et suaves.
