Description
France Tarn, 50cl, 45%
La Reine Claude dorée est une habituée des chaudrons des confituriers, distillateurs et liquoristes.
Afin d’améliorer la saveur de cette prune, après la cueillette, Laurent Cazottes effectue un passerillage sur claie. En éliminant manuellement toutes les queues et tous les noyaux pour obtenir la franchise du fruits. Elles ne sont alors, que chairs et peaux.
Après une longue fermentation, un fin mais profond parfum de Reine Claude dorée se fige. La distillation douce et précise amplifie son arôme.
Cette fois encore, la dégustation décompose la pureté de la chair puis la peau en longueur.
