Benoît Garcia – Distillerie BOWS : l’esprit libre et créatif du Minervois

Dans le Minervois, Benoît Garcia cultive une certaine idée du spiritueux artisanal. Entre savoir-faire technique, créativité et recherche permanente, le fondateur de la distillerie BOWS imagine des alcools qui sortent des sentiers battus. Une rencontre avec un producteur qui n’a pas peur d’expérimenter.

l’entrée de la nouvelle distillerie BOWS dans le Minervois

De Montauban au cœur du Minervois

L’histoire de BOWS commence en 2016 à Montauban. Passionné par les spiritueux et animé par une véritable curiosité technique, Benoît Garcia décide alors de créer sa propre distillerie.

Son ambition : maîtriser chaque étape de fabrication, de la sélection des matières premières jusqu’à la bouteille. Une approche artisanale qui lui permet de développer progressivement son propre univers, loin des recettes standardisées de l’industrie des spiritueux.

En 2022, Benoît et son épouse Floriane donnent une nouvelle dimension au projet en installant la distillerie au domaine de Gibalaux, à Laure-Minervois, dans l’Aude.

Un changement de décor qui ne doit rien au hasard. Au cœur de l’Occitanie, cette nouvelle implantation permet de développer une véritable ferme-distillerie, avec davantage d’espace pour travailler les matières premières, produire et expérimenter.

Une philosophie : de la matière première à la bouteille

BOWS signifie Brave Occitan Wild Spirit. Un nom qui résume assez bien la personnalité de la maison : indépendante, audacieuse et résolument tournée vers l’expérimentation.

Chez Benoît Garcia, la distillation ne consiste pas simplement à reproduire des recettes éprouvées. Chaque matière première est une occasion d’explorer de nouvelles pistes aromatiques.

Céréales locales, plantes aromatiques, fermentations particulières : le travail commence bien avant le passage dans l’alambic.

La distillerie accorde également une place importante à la valorisation des ressources et à la limitation de son impact environnemental. Approvisionnement local lorsque cela est possible, revalorisation des résidus de production et recherche de procédés moins gourmands en eau et en énergie font partie de cette démarche.

Le premier alambic fabriqué par Benoit lui même

Un laboratoire de création au service du goût

Ce qui distingue particulièrement Benoît Garcia, c’est sa capacité à sortir des cadres traditionnels.

Whiskies, gins, vodkas, rhums, absinthes ou eaux-de-vie : la gamme BOWS explore de nombreuses familles de spiritueux.

Le distillateur développe notamment des techniques de fermentation et de distillation originales, avec une recherche permanente autour des textures, des arômes et de l’expression des matières premières.

Parmi ses explorations, on retrouve notamment le travail autour du koji, une technique de fermentation japonaise, ou encore la distillation sous vide. Il a également été le premier à produire du rhum de mélasse en France métropolitaine.

Cette liberté créative donne naissance à des spiritueux parfois surprenants, mais toujours guidés par une même volonté : proposer quelque chose de différent, avec une véritable identité gustative.

Benoit le maestro himself, dans son environnement naturel

Des spiritueux qui racontent un territoire

Même si la créativité de BOWS dépasse largement les frontières de l’Occitanie, l’ancrage territorial reste essentiel.

Le Minervois devient un véritable terrain d’expression pour Benoît Garcia. Les céréales, les plantes et les ressources locales participent à la construction de son identité de producteur.

Cette démarche s’inscrit dans une nouvelle génération de distillateurs français qui souhaitent faire évoluer le paysage des spiritueux, en associant savoir-faire traditionnel, innovation et liberté de création.

MASTA, le nouvel alambic hybride sous vide

Pourquoi nous avons choisi BOWS chez Bar Spirit

Chez Bar Spirit, nous aimons les producteurs qui ont une histoire, une personnalité et surtout une véritable vision de leur métier.

Benoît Garcia fait partie de ces artisans qui ne se contentent pas de fabriquer des spiritueux. Il cherche, expérimente, remet en question les habitudes et développe des produits qui ont quelque chose à raconter.

C’est précisément ce que nous recherchons dans notre sélection : des maisons indépendantes, des personnalités fortes et des spiritueux qui sortent de l’ordinaire.

Avec BOWS, nous retrouvons cette liberté de création et cette exigence artisanale qui nous tiennent particulièrement à cœur. Et ce depuis plus de 10 ans, car nous travaillons avec Benoit depuis ses tout débuts.

Une distillerie à découvrir, et surtout des spiritueux à déguster.

Retrouvez les spiritueux de la distillerie BOWS dans notre sélection Bar Spirit.

MASTA <3