Description
France, 70cl, 44%
James était viticulteur durant de nombreuses années à Calce dans le 66, et à acheté son premier alambic en 2019 afin de diversifier son activité. Il déménage en 2023 à Amien, se rendant compte que le climat du sud n’est plus adapté à une culture de la vigne.
Ses malts, hors appellation whisky, ressembles aux distillats ancestraux de ses ancêtres anglais: culture en propre ou achat à proximité immédiate, fermentations naturelles et grains non bouillis, pa sde décompte d’âge…
Des assemblages de grains: du malt bien sûr, mais aussi maïs, seigle, orge non malté, blé et avoine, propre à chaque cuvée, des vieillissements en fût de vin blanc, rouge, mais aussi ex-bourbon et cerisier… Des rendus uniques, les céréales se mêlent à des fruits d’été (abricot, cerise), et la fraîcheur est omniprésente.
Oubliez les décomptes d’ages, les appellations et les règles. Des jus hors normes et addictifs!
Fiche technique:
51% maïs, 25% blé, seigle et avoine pour le reste
élevage: 1an fût de cerisier, 1an ex-bourbon, 1an vin blanc
