Description
France Cahors, 75cl,
100% Chenin de 20 ans conduit en AB et Demeter sur un sol calcaire kimmeridgien affleurant, en sommet de coteaux à 350 mètres d’altitude
Vendanges manuelles et vinification naturelle
Pressurage direct grappe entière
Fermentation en foudres puis élevage en foudres et barriques durant 12 mois
NOTES DE DÉGUSTATION : Le nez, très minéral, dévoile des notes de citron et d’orange et quelques effluves florales. La bouche est tendue, saline mais développant un volume et une texture complexe. La finale est droite et fraîche, avec un retour du fruité et du minéral sur la longueur.
ACCORDS : À inviter sur de beaux produits de la mer, des volailles en sauce ou une sélection de fromages de chèvre.
