Description
Mexique Oaxaca, 50cl, 48,9%
•L’aventure de ce mezcal commence au Mexique chez Adrian Bautista a
Rio de Ejutia, Oaxaca, connue comme la zone de “refrescadera”.
Cette communauté a pour tradition de distiller dans de petits alambics en cuivre surmontés d’un plateau, une exception géographique culturelle à Oaxaca.
A bientôt 80 ans, il produit du mezcal depuis plus de 60 ans.
Txomin Alcorta, maître de chai d’origine basque a sélectionné ce mezcal pour son caractère aromatique complémentaire à celui du füt ayant contenu une fameuse eau-de-vie de raisin française. Ce füt a été produit par la Tonnellerie Navarre au début des années 70.
Le mezcal qui se trouve dans cette bouteille est le fruit de la collaboration entre ces deux hommes aux parcours et aux traditions bien différentes.
Après avoir été mis en fút à Oaxaca, le mezcal aura séjourné 2 mois en chai sec, deux mois en chai humide puis aura traversé l’Atlantique pendant plus de 60 jours sur De Gallant, une goélette à deux mats construite en 1916 aux Pavs-Bas et longue de 36 mètres.
Elle est opérée par la Blue Schooner Company, spécialisée dans le fret responsable. Ce transport est neutre en énergie fossile, se déplace à la seule force du vent, pour une réduction de 90% des gaz à effet de serre.
Placé à la proue du bateau, le fat a vécu au rythme du roulis et du langage afin que le mezcal bénéficie d’un vieillissement dynamique.
